天ぷらにソースをかけますか?―ニッポン食文化の境界線 (新潮文庫) 日本経済新聞社の野瀬泰申氏の著書を紹介しつつ。 この本は、食べ物の嗜好についての地域差を方言と捕らえて、その地理的マッピングを行なっている。今風にWebでのアンケート調査と実地調査…